1、胜金豆“粕豆”，有人写为“有豆” 。以其名推之，可能是由于结构松脆，吃起来不必过于用力而得名 。“粕豆”的原料只有花生和糖 。花生仁炒透了（要防焦化），拿出备用 。另把糖加热至起沸 ， 用铁勺打出来，泼在花生仁上，趁热前后上下左右簸动，使花生仁边滚动边粘糖水边冷却 。到一定厚度才倾在大案板上，铺开，保持一定距离，勿使粘边，以达到一颗一位的要求 。
【安海有什么小吃】2、土笋冻土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也 。”《闽杂记》也载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产 。”今安海产量最多 。土笋冻呈灰白色 ， 晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是厦门及泉州一带冬春季节的时令佳肴 。
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