【皮蛋的做法鱼香肉丝】1、把辣椒洗干净，沥干水放锅里煎，放一点油，小火煎 。
2、皮蛋用开水过一下 ， 准备两瓣大蒜 。
3、辣椒煎软了以后放到碗里，菜椒不容易熟，多煎一会 。将辣椒皮蛋和大蒜放一起 ， 倒点生抽，醋，香油 ， 少量的盐，捣碎 。
4、没有钵和擂锤 ， 用大碗代替，用勺子捣碎 。
皮蛋又称松花蛋，变蛋 ， 包蛋，灰包蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲 。据《医林纂要》说它能“泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢 。能散，能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛 ， 咽疗 ， 声音嘶哑，便秘 。
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