1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干 。
2、蛏子用料酒水焯一下捞出 。
3、青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段 。
【辣炒蛏子】4、锅中倒油 ， 放入葱、姜片炒香 ， 加入青辣椒 。
5、把沥干水的蛏子倒进锅里 ， 马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒 。
6、因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间 ， 出锅时放入小米椒 。
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