原料：
【红烧钳鱼怎么做】钳鱼一条 。
配料：
姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉、麻油、郫县豆瓣酱 。
1、鱼洗干净后，加入盐、胡椒粉、麻油腌制20分钟；
2、把鱼煎金黄，放入姜，料酒 ， 酱油，糖少许；
3、热油爆炒配料、郫县豆瓣酱焗炒；
4、倒入热汤，加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；
5、鱼吸收汤汁后，即可出锅食用 。
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