破壳或者裂壳的鸡蛋不能吃 ， 因为鸡蛋含有大量的营养 ， 所以如果暴露在外界的话，时间长了容易被细菌污染并会产生大量的细菌毒素 。会严重危害人体健康，所以说隔夜的鸡蛋不能吃 。
但是，如果将这些鸡蛋及时进行消毒处理后，再放置在能够防止污染的容器内，避免它变质的话，那么即使是放到次日 ， 也是可以食用的 。
【破壳或者裂壳的鸡蛋能吃吗】每百克鸡蛋含蛋白质12.8克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，而且蛋黄中的营养也不少，比如说蛋黄素 ， 以及铁质，维生素还有胆固醇类的物质，对于营养神经有好处，还能有很好的保健养生的作用 。
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