一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束 。
原料：肋条肉或五花肉适量，盐、花椒面、白酒各适量 。
做法：
1、锅上火加热 ， 倒入盐、花椒面煸炒至热 。然后把花椒盐洒在肉上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐 。
2、把擦满花椒盐的肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住 ， 每天帮肉翻身一二次 。
3、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，有太阳的时候进行曝晒 。
4、第二天再阴干或晒干，可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室 。
【腌咸肉怎么腌好】5、腌肉随时可以取出食用 。
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