【蒜香螃蟹的做法】1、市场买回花蟹，拿一盆放入清水，把螃蟹放入里面养几小时以便吐尽沙子 。
2、准备好所需要的辅料，并把葱，姜，蒜切碎 。
3、用一把牙刷刷干净螃蟹的外壳，螃蟹脚仔仔细细刷三遍 。
4、刷干净壳和脚后，掀开螃蟹背壳，去除内脏以及蟹腮等脏东西，蟹黄可要留着?。?那是好东西 。
5、把洗干净的螃蟹用菜刀对半切开，脚也切下来 。
6、铁锅洗干净，放入稍多些的花生油，放入洗干净的螃蟹炸几秒钟，待红色后螃蟹脆了就可起锅了 。
7、锅里再放适量花生油，依次放入生姜碎，蒜未，葱碎爆香 。
8、爆香后，再放入螃蟹翻炒 。
9、约炒2分钟后，放入鄂县豆辨酱 。
10、炒匀后再放入适量酱油 。
11、稍炒几下再放入适量盐和水闷几秒钟就可以起锅了 。
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