配料：辣椒油、醋水、蒜水、酱油水、芝麻酱水、黄瓜 。具体步骤如下：
【拌凉皮用的调料都有什么东西】辣椒油的做法：平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可；蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，把蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐；酱油水：煮半碗水，加入老抽小半碗，再加小半碗醋 ， 加入小把花椒，煮开3分钟；芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加四分之一碗水搅匀，多搅一会儿 ， 加稍许盐即可 。
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