1、将处理干净的武昌鱼两面打上兰草花刀，快速的过一道热水后捞出，趁热将鱼身上的黑膜刮干净 。
2、加上料酒、盐、白胡椒腌制十分钟，将冬笋、姜切片，香菇划十字刀 ， 火腿切片，均匀地码在鱼身上 。
【清蒸武昌鱼怎么做】3、浇入鸡汤、猪油，等蒸锅上汽，放入武昌鱼，大火蒸7分钟，鱼蒸好后，将盘中的汤汁回锅烧热 ， 淋到鱼身上即可 。
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