【皮蛋能与山药一起煮粥吗】皮蛋的营养成份与蛋是相近的，腌制的过程经过了强碱的作用，使得蛋白质及脂质分解，变得容易消化吸收 ， 胆固醇也变得较少；
山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右 ， 不含脂肪，蛋白质含量较红薯高 。山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精 ， 糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的；
皮蛋和山药搭配食用可以增加人体抵抗力，让人精力充沛，更可以增加人体钙的吸收 。
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