1、准备好盐5克，白砂糖15克，八角1个，土豆1个，五花肉500克，葱姜5克 。红烧肉要选择肥瘦相间的猪五花 ， 土豆选择紫皮土豆 。
【如何做红烧肉好吃不腻】2、五花肉改刀切成块 ， 入冷水，水沸后撇去浮沫 。焯好水的五花肉放入锅中煸炒，五花肉炒至微黄 ， 煸出大量猪油，猪油倒入碗中，五花肉盛在容器中 。
3、锅中倒入白砂糖 ， 炒糖色，放入八角和葱姜段，倒入五花肉 ， 继续翻炒上色 。加入温水没过五花肉，炖煮至肉块软烂 ， 放入土豆块 ， 加盐 ， 继续小火焖煮，煮至土豆绵软 ， 汤汁收尽就可以出锅了 。
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