1、板栗洗净 ， 去掉烂的 。
2、用刀轻剁一个口子 。放入加入少许盐的水中，大火煮开后 ， 再煮10-20秒，关火 。
3、每次捞出5到6个，然后从开口处剥掉皮，一定要趁热剥 ， 如果里面的内皮剥不掉了 ， 再扔进热水里 。
4、鸡腿洗净去骨 。生姜切片 ， 小葱打结备用 。
5、先把鸡腿肉放入煮沸的开水中焯一下，大概30秒，期间撇去浮沫 。捞出沥干水备用 。
6、铁锅中倒入油 ， 放冰糖，小火炒出糖色 。
7、加入姜片 ， 沥干水的鸡腿肉 ， 生抽 ， 老抽，黄酒，胡椒粉少许，翻炒上色 。
8、倒入砂锅中 ， 加水刚好没过鸡肉 。加少许盐 。
9、加入葱结，开大火烧开，转小火炖15-20分钟 。
【板栗炖鸡的做法】10、加入板栗，继续炖30-40分钟 。最后大火收汁，加入少量青蒜苗装饰后出锅上桌就可以啦 。
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