材料：五花肉、葱段2到3截、姜2到3厚片、老抽适量 。
做法： 1.肉先在开水里紧一两分钟，捞出来尽量控干水分 。
2、炒锅里多放一些油，放两勺糖、2粒大料，用铲子划圈搅动 ， 等糖起泡 。
3、把肉块倒进去，翻炒，让肉块表面均匀的裹上糖浆 。
4、同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉 。葱姜扔进锅里 。倒入适量的老抽翻炒均匀 ， 让肉块上色 。把开水倒进肉锅，刚好没过肉 。
5、盖上锅盖，改小火炖一个钟头，中途不用翻 。
【如何炖五花肉】6、一个小时以后 ， 如果太淡，就加一点儿盐 。锅里还会有一些汤，转大火 ， 翻炒五花肉 ， 直到汤汁变少，完成 。
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