主料：鸡蛋100克；
【肉末蒸蛋羹怎么做】辅料：猪肉50克，冬菜25克；
调料；花生油15克，猪油15克 ， 盐2克，味精2克，料酒5克 ， 酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克 ， 大葱5克；
1、 将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；
2、 用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；
3、猪肉、冬菜分别切细末；
4、葱切末备用；
5、 将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；
6、 放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；
7、 烧开后用湿淀粉勾芡 ， 待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可 。
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