【香菇不焯水可以吗】最好不焯水 ， 如果用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的 。一般只需放在水里浸泡一会就可以了,并且不能用手挤捏香菇 。在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸 。还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质 。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍 ， 把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻 。
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