原因：闸蟹壳里面黑色是因为大闸蟹的胃没有处理干净，黑色部分不能食用 ， 对身体健康会造成危害 。
闸蟹的正确处理及吃法：
【闸蟹蒸出来壳里为什么是黑色的】将大闸蟹洗净 ， 放入水中养半天，使它排净腹中污物；用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料；蟹上蒸笼蒸熟后取出；解去细绳 ， 整齐地放入盘内，连同小碟蘸料上席，即可 。
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