1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖 。开大火将水里的冰糖煮化 。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了 。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅）
【冰糖葫芦的熬糖技巧】2、等锅里的水煮开 ， 糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右 。这时候已经有少量的糖稀出来了 。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可 。
3、最后要将糖稀完全熬出 。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了 。
4、熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看 ， 有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了 。可以做冰糖葫芦了 。
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