第一步：用鸡蛋液把花生拌匀 ， 再用淀粉拌成一个一个的状态；
第二步：用小火炸透后加入白糖和少许水；
【怎么做挂霜花生米】第三步：小火熬制糖汁，将糖汁熬到一定浓度；
第四步：在糖汁熬到快出丝之前倒入炸好的花生，边撒白糖边翻锅，使花生更焦甜可口；
因高温糖汁在常温下遇冷凝结成白色粉末，粘在花生上像霜，故称为挂霜花生 。
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