【正宗川味红烧牛肉做法】1、将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅 ， 加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫 。
2、锅内下油烧热，下入豆瓣炒透 ， 再下入豆豉炒香，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香 。
3、将焯过水的牛肉下入锅中，加入生抽老抽各半翻炒均匀，再将煮牛肉的清汤掺入锅中，加入冰糖盖盖中火烧一个半小时 。
4、再将白萝卜切小块下入汤中烧软 ， 调入盐和鸡精，然后装盘即可 。
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