来凤鱼不是鱼是一种菜 。
原料：草鱼1000-1500克 。
配料：干辣椒节30克 ， 干辣椒面30克，胡椒面5克，花椒面5克，花椒5克，大葱150克，大蒜10克 ， 鲜汤100克，湿红薯淀粉50克，姜末10克 ， 醋5克，泡姜10克，泡椒10克，白糖5克，味精5克，料酒30克，豆瓣50克，红酱油5克，混合油250克，葱花10克 。
烹饪方法：
1、草鱼一条，治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制；
2、锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮；
3、下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉；
【来凤鱼具体是什么鱼】4、边烧鱼边晃动锅，待鱼到八分熟时，调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡 ， 盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中，撒上花椒面、葱姜蒜末 ， 烧滚油浇在其上即可 。
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