【风干茄子怎么做】风干茄子可以做茄子干烧肉；
风干茄子的做法：
风干茄子需要准备的原料有，肥瘦猪肉500克，茄子干150克，白砂糖1勺 ， 盐2勺 ， 葱1棵，姜1块，山楂4片，红枣2个 ， 八角2个 ；首先准备好茄子干 ， 提前一晚将茄子干用冷水泡，将泡好的茄子干切小块；将肉切成大方块 ， 将肉入锅中焙干，中火；红烧肉的香料有，葱，姜，八角，山楂和红枣；当肉焙干后，下香料，倒入适量的老抽，加糖，倒入适量的泡茄子干的水，然后盖锅焖烧；当汤汁还有一半 ， 肉差不多软烂时，开锅加盐调味；略焖两分钟，下泡好的茄子，接着盖锅，继续焖烧，待汤汁基本收干，即可出锅 。
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