【如何挑选鲍鱼】挑选鲍鱼 ， 外形要完整 ， 一定要摒弃有缺口、裂痕的鲍鱼 。一般来说，肉质肥厚的比肉质干扁的要好，而底部宽阔的比瘦长的要好 。形状一致，不要挑选长相怪异、与众不同的鲍鱼 ， 不好看也不好吃 。鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有关，色泽越暗淡表示死亡时间越久 ， 新鲜度也越差，因此不宜购买 。
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