1、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上 。
2、大葱斜切成菱形 ， 辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎 。
3、热锅，锅要很热，下油，油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香 。
4、倒入沥干水的花蛤炒 。
5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒 。
6、盖锅盖焖 。
7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱炒 。
【爆炒花蛤的做法】8、出锅装盘即可 。
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