糖能益脾胃、养肌肤 。酸者入肝胆，养筋益韧带 。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效 。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益 。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质 。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中 。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用 ， 因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙 。
其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
【糖醋排骨有什么营养特点】其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质 。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
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