酵母对人类而言是一种有益菌 。
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂 。
【酵母有没有危害】因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足 ， 尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多 。另一方面含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸 。所以酵母能提高发酵食品的营养价值 。
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