【花生米如何才能煮烂】挑选外皮颜色比较浅的花生仁 ， 放入清水中浸泡大约6个小时 ， 再煮就比较容易煮烂了 。煮好后不要开锅，让花生在锅里焖一个小时，这个方法可以让花生仁更加入味 。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中，高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境 ， 食物就受到温度高就比容易煮烂 。加少量小苏打，碱性的小苏打跟花生仁中的酸反应，可以加速花生仁中的物质的变性 。
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