1、西芹，是较粗较厚实的那种 ， 应该认得的 。洗净，斜切成片 。煮开水把西芹焯熟 。这样做的好处是营养不易流失 。
2、百合 ， 把外面的老皮剥掉，一瓣一瓣的剥下来，中间的绿心是苦的，不要 。洗干净 。
【炒百合的做法】3、油烧七成热，放入百合稍炒 ， 加入焯好的西芹 ， 将少量淀粉勾芡收汁 ， 加盐 ， 两三滴酱油，一定要少放盐和酱油 。炒熟即可 。
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