兔头是四川成都、山西大同的汉族名小吃 。有多种专门的吃法 ， 通常有麻辣，五香两种口味，具有骨头多 ， 肉少，越吃越香等特点 。吃兔头专门的叫法为“啃”，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思，是一种乐趣多多的美食 。因为兔儿脑壳多由辛香发散的香料制成，具有祛风散寒发表等作用，所以各种阴虚火旺体质者请在医师指导下食用 。
将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软 。
捞出装盘待用 。
锅中留约一汤匙卤水烧沸 ， 下豆瓣改微火略炒 。
再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒
【麻辣兔头的正宗做法】炒至卤汁干时起锅装盘即可食用 。
推荐阅读
- 婴儿屁股一大片紫色是什么
- 猫膀胱炎是什么引起的
- 安庆是哪里的哪个省的
- 宝宝吃奶量减少怎么办
- 库房管理方法
- 梦见树上有两只老虎
- 宝宝大便糊状正常吗
- 葡萄如何保鲜储存
- 宝宝长牙烦躁期有多久
- 菜籽油为什么要先烧热