1、鸡腿肉洗净切块，一个大鸡腿切6-8块 。土豆去皮切成滚刀块 。葱姜蒜切片 。生菜洗净备用 。
2、锅中烧水，将鸡块凉水下锅 ， 放点料酒姜片，炒焯下水 ， 水开后撇去浮沫，捞出冲水 。留下焯鸡块的汤备用 。
3、起锅烧油，6成热，放入适量砂糖炒至起大泡，放入鸡块 。
4、糖色炒至均匀，放入葱姜蒜，炒出香味，之后翻入火锅底料 。然后将焯水的鸡汤倒入 。盖上锅盖，焖10-15分钟，后放入食盐 ， 搅拌均匀在焖5分钟放入土豆块 。
5、再焖上3-5分钟，土豆开始软了（筷子能夹断），然后放入生菜，盖锅盖，生菜软了捞出 ， 放入鸡精拌匀 。就可以了 。
【大盘鸡块面做法】6、另外起锅烧水煮面，捞出面浇上鸡块就可以了 。
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