【德州扒鸡为啥叫扒鸡】因为元末明初，随着漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路，经济开始呈现繁荣 ， 市面上出现了烧鸡，挎篮叫卖烧鸡的老人，经常出现在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近，这种烧鸡是经过人工细作，有滋有味的烧鸡 ， 其形态侧卧 ， 色红味香 ， 肉嫩可口，作为后来扒鸡的原型，初露头角，故名扒鸡 。
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