皮蛋剥开皮后，蛋白是呈无杂质的半透明焦黄色，而松花皮蛋的蛋白里有较规则的网状的如“松花”般的花纹 。
【请问皮蛋和松花蛋有啥不同啊】松花蛋 ， 又称变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品 。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处 。
皮蛋是松花蛋的一种，蛋白无色 。
二者不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名 。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来 ， 是人民群众喜欢的美食之一 。
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