1、把适量的面放到盆里，按面粉与酵母200：1的比例取酵母 ， 把酵母放在小碗里用温水和匀 。
【老酵母发面的方法】2、把面中间挖个洞，倒入酵母水 。用筷子把酵母水和面和在一起 。
3、准备温水 ， 再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状 ， 用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好 。揉成团状 。
4、把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方 ， 一小时左右，中间可以打开看看 ， 面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了 。
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