【酸奶馒头的做法】1、夏天酸奶和面粉需要提前放冷藏冰 ， 冬天无所谓 。酵母融化后放入所有材料，用筷子混均 。
2、筷子搅拌到絮状可以用双手开干，揉，拼命揉，揉成三光，手光，盆光，面光 。
3、揉成干湿度正好的光滑面团 ， 揉好的面团面温控制在28度以内 。大面团分成两半，先做一半 揉成长条，分成六份，每个小剂子再继续揉 。
4、揉到切面无气孔，才可以进行整形 ， 揉好的馒头胚放入锅里盖上盖子，不要暴露在外，接触空气 ， 剂子的大小根据自己的喜好来，没有特定 。
5、整到光滑的圆形，放入锅里，接下来在温暖处发酵,或者锅里烧盆温水，比手温稍微凉一些 。发到1.5倍大 ， 手指轻按馒头胚有蓬松的感觉，回弹就可以开火蒸 。
6、大火蒸上汽后，转中火15分钟，时间一到关火 ， 闷五分钟，出锅 。
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