【拌凉菜方法】拌凉菜就是把蔬菜用调和油 ， 盐，醋 ， 味精，酱油，辣酱 ， 蒜末等调和出来的菜肴 。比如凉拌三味黄瓜，原料:黄瓜二斤五两，辣椒四个，精盐五钱 ， 白糖三钱，醋五钱，葱一钱 ， 姜丝二钱，酱油二钱，椒油五钱 。制法:将黄瓜洗净去瓤 ， 直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘 。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成 。特点:色鲜味美 ， 制作方便 。
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