经过利用分光光度法测定，在六大茶类中，绿茶和清香型铁观音中茶多酚的含量最高 ， 因为绿茶和清香型铁观音加工工艺较短 ， 茶叶内的元素保持较多 。
茶多酚是从茶叶中提取的一种天然多酚类复合物，约占茶干重的25%左右，是茶叶中30多种多酚类化合物的总称，有很广的药用价值，是茶的主要药用成分 。
【铁观音的茶多酚含量高吗】茶多酚按其化学结构可分为4类：儿茶素类、黄酮及黄酮醇类、花白素及花青素类、酚酸及缩酚酸类 。儿茶素类是茶多酚的主要成分之一，茶水的涩味及通常所说的茶垢均来源于它 。
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