红烧牛鞭是一道传统的名菜 ， 属于鲁菜 。能补肾壮阳 ， 益精补髓 。
首先将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉（这步很麻烦哦、有很多层）去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二（那根管是尿道、所以破开之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡几十分钟去味）烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起 。
将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好 。
土豆先用油煎一下 。
锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒?。ㄎ野岳钡模?不爱吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香 。
【牛鞭红烧怎么做好吃】加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒（还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计） 。
倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈（炖半小时，中间再加次水） 。
半小时到了，该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了 。
觉得味道不够还可以加点盐和鸡精在起锅时撒上点香菜碎 。
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