1、用料：食用油200g、豆酱蛋子2个、鲜鸡蛋3个 。
2、取出2个豆酱 。
3、用手掰碎，形成颗粒状 。
4、生鸡蛋3个 。
5、鸡蛋液搅拌均匀 。
6、食用油，一般为大豆油 ， 花生油 。
7、锅热倒入食用油 。
8、油热后倒入掰碎的豆酱，小火，与油搅拌均匀 。
9、豆酱发出它特殊的味道，倒入鸡蛋液 。
10、搅拌均匀，豆酱粒与鸡蛋液不用搅拌太快，等鸡蛋与豆酱充分融合，并成散状不粘连时 ， 豆酱的颜色变成金黄色可以关火了 。
11、香喷喷的豆酱炒鸡蛋做好了 。
12、炒的过程没加任何调料，没放盐，豆酱本来就是咸的，在炒的过程中不用放食 。
【阜阳炒豆酱的方法】13、接下来就是准备好热馒头，夹在馒头里吃吧，香喷喷的好好吃 。
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