1、山西过油肉是山西的菜 。此菜起源于明代 。原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区 。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色 ， 号称“三晋一味” 。在2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜 。
【山西过油肉是哪个地方的菜】2、山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金菜式，除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油 ， 配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，还有台蘑过油肉（台蘑，是对产于五台山区蘑菇的简称 ， 是一种营养极高的食用菌，又称“天花菜” 。）
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