1、是有区别的，新鲜核桃的营养价值更丰富 。
2、新鲜核桃和干核桃营养成分上的区别是氨基酸含量的多少 ， 新鲜核桃氨基酸含量高于干核桃，核桃在加工成干核桃时 ， 氨基酸会遭到一定程度的损伤，所以，新鲜核桃的营养价值稍微高于干核桃 。
【活核桃和干核桃的营养价值有区别吗】3、新鲜核桃营养成分更丰富，如果相同两份核桃摆在面前 ， 自然是新鲜核桃比较好 ， 新鲜核桃口感较嫩、嚼起来脆脆的，干核桃口感稍差些，会有些涩 。
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