花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净 。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒 。
【花蛤干要配什么菜炒】原料：蛤蜊肉200克、豆腐500克、韭菜50克、木耳、姜丝、盐、花生油、水淀粉各适量 。
做法如下：
1、将蛤蜊肉洗净沥干水备用 。
2、豆腐切块，韭菜择洗净切段，木耳泡发洗净 。
3、炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅 ， 加入蛤蜊肉、木耳煸炒 。
4、加入鲜汤 、豆腐、盐，用旺火烧开，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻匀 ， 翻炒10分钟后 ， 出锅即可 。
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