土笋冻，起源于福建泉州沿海，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃 ， 它是一种由特有产品加工而成的冻品 。相传发明人是民族英雄郑成功 。它含有胶质 ， 主要原料是一种蠕虫 ， 属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosomaesculenta） 。身长二，三寸 。
【土笋冻是什么】土笋又名涂笋 ， 据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓 ， 即沙巽也 。”历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产 。”今安海产量最多 。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴 。
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