【水果酵素上面一层白色毛能喝吗】水果酵素上面的白毛是不能喝的，这层白毛是微生物的白色菌丝 。
水果酵素，又称植物综合活性酶，这是一种用新鲜水果加糖后经密封发酵的产物 。酵素，是酶的旧称 。几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率 。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能来加快反应速率，大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上 ， 酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率 。酵素作为催化剂 ， 本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡 。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率 ， 也有减低反应速率 。与其他非生物催化剂不同的是，酵素具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型 。
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