1、人参炖小鸡排骨汤采用上乘鸡肉，排骨，切块，焯水后放入人参、红枣、枸杞、生姜放入炖盅炖制2小时后放盐即可 。
【人参炖小鸡排骨】2、鸡洗净，去爪，去头，去屁股 ， 腹部开一刀，装进糯米和部分蒜，葱段，大枣和人参 。
3、将鸡两腿拧好，堵住腹部的口子 ， 锅装水，快要没过鸡即可，放入剩余的人身，大枣 ， 和蒜 。
4、大火烧开 ， 撇去浮沫，小火炖40分钟 ， 放入盐等调味料，再炖20分钟 。
5、移入石锅，放剩余葱段 ， 加热片刻即可上桌；不喜欢浮油的，可以在入石锅之前，把浮油去掉 。
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