食材：嫩黄瓜4斤、辣椒0.5斤、蒜适量、姜半块、白糖150克、陈错100克、酱油250克、色拉油100克、胡萝卜2根、鸡精2勺 、盐200克、花椒20粒、干辣椒2个、高度酒3勺 。
步骤：
1、取适量嫩黄瓜、辣椒并将胡萝卜洗净，空干水分 。
2、将空干的嫩黄瓜、辣椒和胡萝卜放入一个干净的容器中 。加入盐拌匀，腌24小时，中间翻3次 。
3、将腌制好的嫩黄瓜、辣椒和胡萝卜用清水洗2次，空干，备用 。
4、起锅倒入酱油，烧开后加入白糖，不停的搅拌至糖融化备用 。
5、另起一口锅，凉锅倒入2勺色拉油，加入20粒花椒，小火炒5分钟 。
6、加入干辣椒段继续炒 。再加入姜片、葱丝继续炒，炒出浓浓的香味关火 ， 加入蒜片 。混合成酱料汁、高度酒即可 。
7、将腌制洗净的辣椒用热油炒2分钟 。之后放入胡萝卜、黄瓜继续炒1分钟，关火 。
【油闷黄瓜怎么做】8、将所有的料汁、黄瓜、胡萝卜、辣椒混合，装在一个容器里并放入冰箱里 。12小时以后 ， 即可食用 。
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