材料：咸鸭蛋、新鲜的青红酒酒糟、食盐 。
1、将新鲜鸭蛋泡在水里15-20分钟，刷掉蛋壳表面污物 ， 在流水下冲干净后沥干水分放至干燥通风的地方控干水份 。
2、红酒糟内倒入适量食用粗盐，搅拌均匀 。
3、将风干好了的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中，并将酒糟涂抹在鸭蛋的表面 。
4、用勺子舀适量调好的红酒糟铺满容器的底部，将鸭蛋逐一放在装有酒糟的碗里裹上一层糟后逐一放入容器里，再舀适量的糟覆盖在蛋上，一层蛋一层糟直至铺满整个容器后盖上盖子 。
5、将容器放至干燥通风阴凉处腌制至少1个月后即可食用 。如果着急吃就20-25天左右拿出来食用 。
6、腌制成熟后，吃的时候洗掉蛋壳表面的红糟蒸10分钟后即可吃到香喷喷的酒香流油咸鸭蛋 。
【鸭蛋酒糟腌制方法】7、腌制时间完毕，将所有咸鸭蛋取出，洗净 ， 煮熟以后放入冰箱冷藏保存，再洗净新鲜鸭蛋，风干水分以后，再加入50克食盐与酒糟调匀后，加入风干好的鸭蛋 ， 继续腌制20-25天，每次完成一批咸鸭蛋都要加入第一次一半量的食盐 。
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