1、看颜色外形 。在挑选青花鱼时，查看其外形是否完整，无损伤无血斑 ， 腹部无膨胀 。背部孔雀蓝条纹，清晰明亮 。
【青花鱼怎么挑选】2、看青花鱼鱼眼 。在挑选时 ， 应查看鱼眼 ， 新鲜青花鱼鱼眼，光洁明亮，眼白成淡黄色；不新鲜青花鱼，眼白周围很红，有血色，或者是蒙上一层糊状厚膜或污垢物 。
3、看鱼鳃 。在挑选时，可以稍稍打开青花鱼的鱼鳃进行查看，新鲜的青花鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色 ， 黏液透明，有鱼腥味儿，无异臭味 。
4、按压 。在挑选时，可以用手指对鱼身进行轻轻按压，新鲜的青花鱼肉质坚实有弹性 ， 指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽 。
5、观鱼体 。在挑选时，也可用手拎起青花鱼 ， 新鲜的青花鱼拿起来身硬体直 ， 若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜 。有的鱼上市时为保鲜而放入过冰块，若鱼头尾往上翘，就仍然是新鲜的 。
以上就是青花鱼怎么挑选的介绍了，希望对你有帮助 。
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