【如何做藤椒酸菜鱼】1、龙利鱼解冻 ， 洗净，切片，加淀粉，糖 ， 胡椒粉少许盐，腌制15分钟 。
2、油20ml，烧热，倒入酸菜，野山椒，爆炒出香味，加高汤，水也可以，汤开以后加小米椒和青椒，尝味道 ， 可是适量加点盐，小火熬5分钟 。
3、下鱼片，大火煮开，变色后加味精，捞出，加入香菜，藤椒，干辣椒，重新起锅，加油 ， 烧热后淋在藤椒和干辣椒上就好了 。
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