1、放水里泡：不加胶的 ， 放水里浸泡 ， 时间长了变粗，表面起粉面，水质不清 ， 搅一搅，象煮好的稀饭那样的感觉 。加胶水的 ， 煮熟后用筷子夹，不易断 。放水里浸泡，虽然会有一点点变粗 ， 但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的 。
【粉条如何辨别含胶量】2、用打火机烧：烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的 ， 就是有胶 。如果烧完后可以捏成碎末的 ， 并且没有异味的 ， 就是无胶 。烧完之后的灰 ， 用手捏一下，没有胶的很细腻，很粉 ， 含胶多的或杂质多的，捏起来感觉有很多小颗粒 。
3、品尝：已经吃了 ， 就会发现，含胶多的不容易嚼 。
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