1、温水加入面粉中 ， 一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团盖湿布醒上半个小时后 ， 揉光滑 。
2、把西葫芦洗干净，鸡蛋 ， 面粉，粉条用水泡好准备好备用 。
3、西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟 ， 去水份 。
4、鸡蛋打好 ， 煎蛋，放入葱花，虾皮 。
5、把上面所有材料放在一起，加盐，味精，五香粉搅拌均匀即可 。
6、把面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅 。左手做一个小碗状、右手捏饺子边 。
7、煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起 。
【西葫芦鸡蛋饺子做法】8、待水开后再加入一小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面 ， 关火，用漏勺捞出饺子就可以了 。
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