炖菜先炒 ， 一般是出于三种原因：
1、是为了增加香味；
【炖菜要先炒一下吗】2、是为了保持菜肴的形状；
3、第一次调味 ， 可以令菜肴在温炖的过程中，更加融合，入味 。
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炖菜先炒 ， 一般是出于三种原因：
1、是为了增加香味；
【炖菜要先炒一下吗】2、是为了保持菜肴的形状；
3、第一次调味 ， 可以令菜肴在温炖的过程中，更加融合，入味 。
